3 июня в Европе и других регионах мира отмечается Всемирный день сидра. Чем примечателен этот ароматный напиток, где началась его история и как производится сидр в современном мире? Сидр представляет собой слабоалкогольный напиток, полученный путем ферментации натурального сока яблок или груш. Помимо оригинальных рецептов на основе яблочного и грушевого соков, в мире существует множество авторских версий сидра с добавлением различных фруктов и ягод, благодаря чему любимый напиток раскрывается в новой интерпретации с ярким вкусом и ароматом. В соответствии с ГОСТом 31820-2015, «сидр – это продукт брожения свежего яблочного сусла или восстановленного яблочного сока». В свою очередь, традиционный сидр – это особый продукт, который регламентируется отельным ГОСТом 58011-2017, и может быть изготовлен исключительно из сока свежих яблок.
История сидра насчитывает более пяти тысяч лет. Считается, что производство сидра берет свое начало в Британии и вскоре получает широкое распространение в регионах Ближнего Востока, Древней Греции и Риме. К XV веку сидроделие значительно выросло в объемах, а уже в XVIII веке яблочный напиток добрался до Америки, завоевав большую популярность в Новом Свете. В России сидр впервые попробовали в 1890 году.
Технология производства сидра состоит из нескольких основных этапов. Это, прежде всего, подготовка сырья в виде сбора и хранения урожая. Собранным для будущего сидра яблокам необходима определенная выдержка на свежем воздухе, после чего плоды подвергаются мойке, измельчению и этапу мацерации. Далее следует выжимка сока и его пастеризация (при необходимости). В зависимости от условий и деталей рецептурыпроизводителями сидра допускается корректировка полученного муста (неферментированного сока) на предмет регулирования уровня содержания сахара и Ph. Следующие этапы технологического цикла – это ферментация, карбонизация и финальный розлив напитка в емкости.
Производство сидра неизбежно связано с процессом фильтрации, благодаря чему напиток обретает свои лучшие качества в виде вкуса, цвета и других свойств. Различают несколько ступеней подготовки сырья, включая очистку, удаление дрожжевых клеток с целью исключить дображивание в бутылке, осветление и стабилизацию напитка. Таким образом, фильтрация на предприятиях по изготовлению сидра позволяет обеспечить полное соответствие готового продукта строгим стандартам качества.
В этих вопросах компанией «ДФильтр» накоплен ценный опыт, позволяющий предлагать эффективные решения для оснащения производственных комплексов предприятий, специализирующихся на выпуске алкогольной продукции. В ассортименте «ДФильтр» представлен расширенный перечень продукции, нашедшей широкое применение на предприятиях индустрии напитков, включая производство сидра. Технологичные генераторы азота, компрессорное, насосное и другие виды оборудования, многоуровневые системы по фильтрации, корпуса для фильтроэлементов, промышленные рукава и ряд других сопутствующих позиций.
Так, например, гофрированные глубинные фильтроэлементы процессного типа серии LPP (абсолютный рейтинг фильтрации) и серии LPPN (номинальный рейтинг фильтрации) из гофрированного полипропилена отличаются высокой грязеемкостью, обеспечивая стабильно высокое качество фильтрата. На профильных предприятиях фильтроэлементы серии LPP(N) рекомендованы для процессов стерилизующей фильтрации. В свою очередь, фильтроэлементы процессного типа серии LPSA на основе высокоассиметричной гидрофильной мембраны обеспечивают надежное удержание микроорганизмов в целях финишной фильтрации продукта, обладая повышенным ресурсом для обработки больших объемов жидкости. Непосредственно для фильтрации сидра применяется глубинный фильтр-картон различных рейтингов фильтрации серий N, NT, С и других, обеспечивая при этом высокую прозрачность, биологическую стойкость и финишную полировку готового продукта.
Свяжитесь с нашей командой, чтобы узнать больше о возможностях «ДФильтр» для Вашего производства.
История сидра насчитывает более пяти тысяч лет. Считается, что производство сидра берет свое начало в Британии и вскоре получает широкое распространение в регионах Ближнего Востока, Древней Греции и Риме. К XV веку сидроделие значительно выросло в объемах, а уже в XVIII веке яблочный напиток добрался до Америки, завоевав большую популярность в Новом Свете. В России сидр впервые попробовали в 1890 году.
Технология производства сидра состоит из нескольких основных этапов. Это, прежде всего, подготовка сырья в виде сбора и хранения урожая. Собранным для будущего сидра яблокам необходима определенная выдержка на свежем воздухе, после чего плоды подвергаются мойке, измельчению и этапу мацерации. Далее следует выжимка сока и его пастеризация (при необходимости). В зависимости от условий и деталей рецептурыпроизводителями сидра допускается корректировка полученного муста (неферментированного сока) на предмет регулирования уровня содержания сахара и Ph. Следующие этапы технологического цикла – это ферментация, карбонизация и финальный розлив напитка в емкости.
Производство сидра неизбежно связано с процессом фильтрации, благодаря чему напиток обретает свои лучшие качества в виде вкуса, цвета и других свойств. Различают несколько ступеней подготовки сырья, включая очистку, удаление дрожжевых клеток с целью исключить дображивание в бутылке, осветление и стабилизацию напитка. Таким образом, фильтрация на предприятиях по изготовлению сидра позволяет обеспечить полное соответствие готового продукта строгим стандартам качества.
В этих вопросах компанией «ДФильтр» накоплен ценный опыт, позволяющий предлагать эффективные решения для оснащения производственных комплексов предприятий, специализирующихся на выпуске алкогольной продукции. В ассортименте «ДФильтр» представлен расширенный перечень продукции, нашедшей широкое применение на предприятиях индустрии напитков, включая производство сидра. Технологичные генераторы азота, компрессорное, насосное и другие виды оборудования, многоуровневые системы по фильтрации, корпуса для фильтроэлементов, промышленные рукава и ряд других сопутствующих позиций.
Так, например, гофрированные глубинные фильтроэлементы процессного типа серии LPP (абсолютный рейтинг фильтрации) и серии LPPN (номинальный рейтинг фильтрации) из гофрированного полипропилена отличаются высокой грязеемкостью, обеспечивая стабильно высокое качество фильтрата. На профильных предприятиях фильтроэлементы серии LPP(N) рекомендованы для процессов стерилизующей фильтрации. В свою очередь, фильтроэлементы процессного типа серии LPSA на основе высокоассиметричной гидрофильной мембраны обеспечивают надежное удержание микроорганизмов в целях финишной фильтрации продукта, обладая повышенным ресурсом для обработки больших объемов жидкости. Непосредственно для фильтрации сидра применяется глубинный фильтр-картон различных рейтингов фильтрации серий N, NT, С и других, обеспечивая при этом высокую прозрачность, биологическую стойкость и финишную полировку готового продукта.
Свяжитесь с нашей командой, чтобы узнать больше о возможностях «ДФильтр» для Вашего производства.