Азот – один из самых востребованных газов в мясопереработке: его применяют для упаковки, заморозки, защиты продукта от окисления и стабилизации производственных процессов. Широкое применение азота обусловлено его важной ролью в организации различных этапов технологического процесса. Главное преимущество азота заключается в его инертности: он не поддерживает горение, не вступает в реакцию с большинством веществ, помогая создавать безопасную среду для хранения и обработки мясной продукции.
Области применения азота в мясопереработке:
Упаковка продуктов в модифицированной атмосфере: MAP - упаковка (ModifiedAtmospherePackaging) – одна из самых распространенных технологий, при которой воздух внутри упаковки заменяется смесью газов, где азот выполняет защитную функцию и играет роль наполнителя. Именно благодаря азоту высшей чистоты становится возможным создание модифицированной газовой среды, что обеспечивает надежную упаковку мясной продукции, сохранение её качества, свежести, товарного вида и увеличение сроков хранения. Важно учитывать, что азот сам по себе не является консервантом, он не убивает микробы напрямую, но создает среду, в которой продукт дольше сохраняет свое качество. Для мясной продукции часто используют смеси азота с углекислым газом, так как СО2 дополнительно сдерживает рост части микроорганизмов.
Защита оборудования и трубопроводов: в целях защиты оборудования и трубопроводов азот используется для продувки, вытеснения кислорода и инертирования ёмкостей, линий и резервуаров, что дает возможность снизить риск окисления жиров, уменьшить коррозию оборудования, защитить внутренние полости трубопроводов и емкостей, подготовить систему к ремонту и мойке.
Участие в технологических процессах на линии: на мясоперерабатывающих предприятиях азот может применяться для подачи газа в упаковочные автоматы, в дозаторы и смесительные системы; в целях создания стабильной среды в закрытых технологических зонах, а также при транспортировке сыпучих компонентов на производстве.
Среди основных преимуществ азота в индустрии мясопереработки выделяют следующие:
· Продление срока годности за счет снижения контакта с кислородом
· Сохранение товарного вида продукции
· Улучшение качества заморозки при использовании жидкого азота
· Снижение потерь продукта за счет более щадящей заморозки
· Широкий спектр применения
· Высокая чистота: пищевой азот можно получать с нужной степенью очистки для работы с продуктами питания
При этом азот не решает все задачи сам по себе. К примеру, если сырье уже имело загрязнения или хранилось с нарушением санитарных условий, то вновь созданная газовая среда не устранит проблему. Соответственно, эффективность азота повышается при использовании его в связке с холодовой цепью, чистым производством и правильной упаковкой. Кроме того, для разных видов мясной продукции подходят различные газовые смеси. В определенных случаях на производстве необходима не только азотная среда, но и углекислый газ, поэтому выбор технологии не может носить универсальный характер для всего цеха, а зависит от специфики конкретного продукта. Стоит отдельно отметить, что для мясопереработки идеально подходит пищевой азот, так как газ контактирует с продуктом и упаковочной средой. Следовательно, азот становится незаменимым элементом на производствах мясопереработки, где безопасность и качество продукции являются главными приоритетами.
В условиях современных мясных производств получить азот нужного качества возможно с использованием специального оборудования. В вопросах оснащения индустрии мясопереработки компанией «ДФильтр» накоплен большой опыт, благодаря которому сегодня мы предлагаем целый комплекс эффективных и надежных решений. Так, например, модульные генераторы азота из нашей ассортиментной линейки полностью закрывают потребности предприятий в обеспечении пищевым азотом. Мы практикуем индивидуальный подход, что позволяет нам профессионально и в кратчайшие сроки отрабатывать запросы как локальных производств, так и крупных масштабных отраслевых проектов.
Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о возможностях «ДФильтр» для Вашего производства.
Области применения азота в мясопереработке:
Упаковка продуктов в модифицированной атмосфере: MAP - упаковка (ModifiedAtmospherePackaging) – одна из самых распространенных технологий, при которой воздух внутри упаковки заменяется смесью газов, где азот выполняет защитную функцию и играет роль наполнителя. Именно благодаря азоту высшей чистоты становится возможным создание модифицированной газовой среды, что обеспечивает надежную упаковку мясной продукции, сохранение её качества, свежести, товарного вида и увеличение сроков хранения. Важно учитывать, что азот сам по себе не является консервантом, он не убивает микробы напрямую, но создает среду, в которой продукт дольше сохраняет свое качество. Для мясной продукции часто используют смеси азота с углекислым газом, так как СО2 дополнительно сдерживает рост части микроорганизмов.
Защита оборудования и трубопроводов: в целях защиты оборудования и трубопроводов азот используется для продувки, вытеснения кислорода и инертирования ёмкостей, линий и резервуаров, что дает возможность снизить риск окисления жиров, уменьшить коррозию оборудования, защитить внутренние полости трубопроводов и емкостей, подготовить систему к ремонту и мойке.
Участие в технологических процессах на линии: на мясоперерабатывающих предприятиях азот может применяться для подачи газа в упаковочные автоматы, в дозаторы и смесительные системы; в целях создания стабильной среды в закрытых технологических зонах, а также при транспортировке сыпучих компонентов на производстве.
Среди основных преимуществ азота в индустрии мясопереработки выделяют следующие:
· Продление срока годности за счет снижения контакта с кислородом
· Сохранение товарного вида продукции
· Улучшение качества заморозки при использовании жидкого азота
· Снижение потерь продукта за счет более щадящей заморозки
· Широкий спектр применения
· Высокая чистота: пищевой азот можно получать с нужной степенью очистки для работы с продуктами питания
При этом азот не решает все задачи сам по себе. К примеру, если сырье уже имело загрязнения или хранилось с нарушением санитарных условий, то вновь созданная газовая среда не устранит проблему. Соответственно, эффективность азота повышается при использовании его в связке с холодовой цепью, чистым производством и правильной упаковкой. Кроме того, для разных видов мясной продукции подходят различные газовые смеси. В определенных случаях на производстве необходима не только азотная среда, но и углекислый газ, поэтому выбор технологии не может носить универсальный характер для всего цеха, а зависит от специфики конкретного продукта. Стоит отдельно отметить, что для мясопереработки идеально подходит пищевой азот, так как газ контактирует с продуктом и упаковочной средой. Следовательно, азот становится незаменимым элементом на производствах мясопереработки, где безопасность и качество продукции являются главными приоритетами.
В условиях современных мясных производств получить азот нужного качества возможно с использованием специального оборудования. В вопросах оснащения индустрии мясопереработки компанией «ДФильтр» накоплен большой опыт, благодаря которому сегодня мы предлагаем целый комплекс эффективных и надежных решений. Так, например, модульные генераторы азота из нашей ассортиментной линейки полностью закрывают потребности предприятий в обеспечении пищевым азотом. Мы практикуем индивидуальный подход, что позволяет нам профессионально и в кратчайшие сроки отрабатывать запросы как локальных производств, так и крупных масштабных отраслевых проектов.
Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о возможностях «ДФильтр» для Вашего производства.